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　　NY ××××—×××× NY 1047—2021 PAGE 2 NY中华人民共和国农业农村部 发布2021-11-01实施2021-06-01发布绿色食品 水果、蔬菜罐头 NY 中华人民共和国农业农村部 发布 2021-11-01实施 2021-06-01发布 绿色食品 水果、蔬菜罐头 Green food — Canned fruit and vegetable （报批稿） NY/T 1047—2021 代替NY/T 1047—2014 中华人民共和国农业行业标准 ICS 67.020 ×70 备案号：××××－×××× 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T 1047—2014《绿色食品 水果、蔬菜罐头》。本标准与NY/T 1047—2014相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下: —修改了术语和定义； —修改了感官指标； —理化指标中修改了总糖的指标值； —删除了总砷、甲霜灵、噻菌灵、二甲戊灵、亚硝酸盐等项目及限量值，增加了甲胺磷、氧乐果、克百威、多菌灵、阿斯巴甜等项目及其限量值； —修改了毒死蜱、山梨酸、胭脂红、二氧化硫等项目的限量值； —修改了检验方法； —补充了检验规则。 本标准由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准主要起草单位：农业农村部食品质量监督检验测试中心（湛江）、中国热带农业科学院农产品加工研究所、中国绿色食品发展中心、临沂市康发食品饮料有限公司、欢乐家食品集团股份有限公司、山东绿色食品发展中心。 本标准主要起草人：林玲、李涛、罗成、粘昊菲、杨春亮、叶剑芝、杨建荣、曾绍东、张加强、蒋道林、孟浩、苏子鹏、查玉兵、齐宁利、李琪、潘晓威、刘丽丽。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —NY/T 1047—2006； —NY/T 1047—2014。 绿色食品 水果、蔬菜罐头 范围 本标准规定了绿色食品水果、蔬菜罐头的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品水果、蔬菜罐头，不适用于果酱类、果汁类、蔬菜汁（酱）类罐头和盐渍（酱渍）蔬菜罐头。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.8-2016食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10784 罐头食品分类 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 422 绿色食品 食用糖 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 751 绿色食品 食用植物油 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 1040 绿色食品 食用盐 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 术语和定义 GB/T 10784、GB 7098界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 过度修整 excessive trim 明显影响果形外观的修整。 3.2 破损果 breakage fruit 失去原有形状及完整度的果实。 要求 原料要求 原料应符合相应绿色食品标准的规定。 4.2 辅料要求 4.2.1 食用糖 应符合 NY/T 422 的规定。 4.2.2 食用盐 应符合 NY/T 1040 的规定。 4.2.3 植物油 应符合 NY/T 751 的规定。 4.2.4 食品添加剂 应符合 NY/T 392 的规定。 4.2.5 加工用水 应符合NY/T 391的规定。 4.3 感官要求 水果、蔬菜罐头应分别符合表1和表2的规定。 表1 水果罐头感官要求 项目 要求 检验方法 糖水类 糖浆类 色 泽 具有该品种罐头应有的正常色泽 GB/T 10786 滋味和气味 具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味 组织形态 果肉软硬适度，果形或块形完整、糖水透明，无肉眼可见外来杂质。过度修整、破损、碎块、过硬的果块之和以质量计不超过固形物的15% 果实带皮（或去皮）去核或带核，形态完整，大小较一致，煮制良好，无糖的结晶，无肉眼可见外来杂质 GB/T 10786 表2 蔬菜罐头感官要求 项目 要求 检验方法 清 渍 类 醋渍类 调 味 类 色 泽 色泽正常，汤汁清晰或稍有浑浊 GB/T 10786 滋味和气味 具有该品种罐头应有的气味和滋味，无异味 组织形态 组织软硬适度，大小一致或接近一致，无肉眼可见外来杂质；允许有少量的碎屑，破损以质量计不超过固形物质量的15% 4.4 理化指标 水果、蔬菜罐头理化指标应分别符合表3和表4的规定。 表3 水果罐头的理化指标 单位为g/100g 项 目 糖水类 糖浆类 检验方法 可溶性固形物 ≤22 ≥65 GB/T 10786 总糖（以转化糖计） — ≤63 GB 5009.8-2016 中第二法 糖水类罐头固形物应符合相应的国家标准和行业标准，检验方法执行GB/T 10786。 表4 蔬菜罐头的理化指标 单位为g/100g 项 目 清 渍 类 醋渍类 调 味 类 检验方法 氯化钠含量a ≤1.5 ≤2.5 ≤2.0 GB 5009.44 总酸（以乙酸计） — ≤1.8 — GB/T 12456 固形物应符合相应的国家标准和行业标准，检验方法执行GB/T 10786。 a 不适用于清渍类蔬菜罐头中清水蔬菜罐头食品。 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表5的规定。 表5 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 序号 项 目 指 标 检测方法 水果罐头 蔬菜罐头 1 锡a（以Sn计），mg/kg ≤100 GB 5009.16 2 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.5 GB 5009.12 3 二氧化硫残留量（以SO2计），mg/kg 不得检出（﹤3） GB 5009.34 4 毒死蜱，mg/kg ≤0.01 NY/T 1379 5 氯氰菊酯，mg/kg ≤0.01 NY/T 761 6 甲胺磷，mg/kg 不得检出（﹤0.01） NY/T 761 7 氧乐果，mg/kg ≤0.01 GB/T 20769 8 克百威，mg/kg ≤0.01 GB/T 20769 9 多菌灵，mg/kg ≤0.01 GB/T 20769 表5（续） 序号 项 目 指 标 检测方法 水果罐头 蔬菜罐头 10 展青霉素b，μg/kg 不得检出（﹤3 ） GB 5009.185 11 苯甲酸, g/kg 不得检出（﹤0.005） GB 5009.28 12 山梨酸，g/kg 不得检出（﹤0.005） GB 5009.28 13 糖精钠, g/kg 不得检出（﹤0.005） GB 5009.28 14 胭脂红c, g/kg ≤0.1 不得检出(﹤0.0005) GB 5009.35 15 苋菜红c, g/kg 不得检出（﹤0.0005） GB 5009.35 16 新红及其铝色淀（以新红计）c, g /kg 不得检出（﹤0.0005） GB 5009.35 17 日落黄d, g/kg 不得检出（﹤0.0005） GB 5009.35 18 柠檬黄d, g/kg 不得检出（﹤0.0005） GB 5009.35 19 环己基氨基磺酸钠, g /kg 不得检出（﹤0.010） GB 5009.97 20 阿力甜, g /kg 不得检出（﹤0.005） GB 5009.263 a 仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。 b 仅适用于山楂、苹果罐头。 c 仅适用于红色产品。 d 仅适用于黄色产品。 4.6微生物限量 微生物应符合罐头食品商业无菌要求，检验方法按 GB 4789.26执行。 4.7 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按JJF 1070执行。 检验规则 申请绿色食品的产品应按照标准中4.3 ～ 4.7以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T 1055的规定。本标准规定的农药残留限量的检测方法如有其它国家标准、行业标准方法，且其最低检出限能满足限量值要求时，在检测时可以采用。 标签 按GB 7718规定执行。 包装、运输和贮存 包装 包装应符合NY/T 658的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 运输和贮存 运输和贮存应符合NY/T 1056 的规定。 附录A (规范性附录) 绿色食品 水果、蔬菜罐头申报检验项目 表A.1规定了除4.3～4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项目。 表A.1食品添加剂限量 单位为g/kg 项 目 指标 检验方法 水果罐头 蔬菜罐头 乙酰磺胺酸钾 ≤0.3 — GB/T 5009.140 阿斯巴甜 ≤1.0 — GB 5009.263

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